Sahabat Wirausaha, bagi banyak petani di Indonesia, gedebok pisang sering kali tidak memiliki nilai ekonomi setelah panen. Setelah buah dipetik, batang pisang biasanya ditebang lalu dibiarkan membusuk di kebun, dijadikan pakan ternak, atau hanya dimanfaatkan sebagai bahan kompos.
Namun dalam beberapa waktu terakhir muncul fenomena menarik yang memunculkan diskusi baru mengenai nilai ekonomi batang pisang di pasar global. Di sejumlah negara, bagian tanaman pisang yang sering dianggap limbah ini justru dimanfaatkan sebagai bahan makanan dan dijual di toko bahan pangan Asia.
Di beberapa negara dengan komunitas diaspora Asia yang besar, batang pisang atau banana stem dapat ditemukan di toko bahan pangan Asia dan biasanya dijual dalam bentuk potongan segar atau kemasan siap masak. Produk ini biasanya telah dibersihkan, dipotong, atau dikemas sehingga praktis digunakan oleh konsumen. Karena ...